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Este queso de leche pasteurizada de oveja (inspirado en las recetas tradicionales italianas pero con alma extremeña) es una pieza delicada de aproximadamente 180g . Es visualmente impactante y gustativamente inolvidable.
El Diamante Negro: En su interior alberga láminas de trufa negra ( Tuber melanosporum ) , que no solo le dan un aspecto marmoleado precioso, sino que impregnan la pasta con un aroma profundo, terroso y noble.
Textura Evolutiva: Su corteza blanca y aterciopelada es comestible. Al corte, encontrará una pasta de color marfil que, según su maduración, puede ir de una firmeza cremosa a una untuosidad fundente.
Sabor Equilibrado: A diferencia de otros quesos trufados que pueden resultar invasivos, la Pastura respeta la dulzura natural de la leche de oveja, dejando que la trufa parezca de forma elegante y persistente en el retrogusto.
Corte Perfecto: Al ser una pieza pequeña de 180g, lo ideal es cortarlo en pequeñas cuñas verticales para que cada bocado incluya la corteza, la pasta y, por supuesto, la veta de trufa.
Temperatura: Imprescindible dejarlo atemperar. La trufa es un aroma volátil y solo se despliega todo su potencial cuando el queso no está frío.
El bocado ideal: Pruébalo sobre una fina rebanada de pan ligeramente tostada o, si quieres elevar el nivel, con un toque de miel de flores para contrastar las notas terrosas.
Nota del Gourmet: Es el queso perfecto para regalar o para abrir en ese momento de la cena donde buscas sorprender a los invitados que creen haberlo probado todo.
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