21,50 €
Este vino es un homenaje a la uva Pedro Ximénez , pero en su versión más seca, punzante y elegante. A diferencia de los finos de otras zonas, este no necesita fortificación (alcohol añadido), ya que la uva alcanza de forma natural la graduación necesaria gracias al sol de Córdoba.
A la Vista: Presenta un color amarillo pajizo pálido, muy brillante y limpio, con reflejos verdosos que denotan su frescura.
En Nariz: Es intenso y complejo. Predominan los aromas de crianza biológica (levadura, miga de pan), notas de frutos secos como la almendra amarga y un sutil fondo salino y mineral.
En Boca: Aquí es donde hace honor a su nombre. Es seco, vertical y vibrante . Tiene una entrada potente que llena la boca, seguida de un paso ligero y un final persistente con ese toque amargo tan elegante y característico de los buenos finos.
Crianza Bajo Velo de Flor: Ha envejecido mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras durante unos 5 años, desarrollando su carácter único bajo la protección de las levaduras.
Pureza Natural: Al ser 100% Pedro Ximénez de pagos seleccionados, ofrece una redondez y un cuerpo que lo distingue de cualquier otro generoso.
Es el compañero perfecto para el ritual del aperitivo. Su acidez y frescura lo hacen ideal para:
Mariscos y pescados fritos.
Jamón ibérico de bellota y quesos curados (como una buena Torta del Casar).
Encurtidos y salazones , ya que su estructura aguanta perfectamente el vinagre y la sal.
Consejo de servicio: Disfrútalo siempre muy frío, idealmente entre 6°C y 8°C , en una copa de vino blanco que permita apreciar toda su complejidad aromática.
4 disponibles
