Queso de Oveja con Boletus | Vega Sotuelamos

🌲 Queso de Oveja con Boletus: La Esencia del Bosque en un Bocado

Este queso es el resultado de una infusión perfecta. No se trata de un queso con «aroma», sino de una pieza de leche de oveja seleccionada que integra trozos reales de Boletus edulis en su interior, permitiendo que el sabor de la seta penetre en cada poro de la pasta durante la maduración.

¿Por qué es un imprescindible?

• Sinfonía de Sabores: La primera impresión es la del queso de oveja curado, pero rápidamente aparecen las notas terrosas y dulces del boletus. Es un sabor umami que llena toda la boca.

• Textura Sorprendente: Al corte, verás las vetas oscuras de la seta. En boca, la pasta es firme pero cremosa, con el contraste sutil de los trozos de boletus que aportan una mordida diferente.

• Aroma Embriagador: Nada más abrirlo, el olor te transporta a un bosque húmedo en otoño. Es un aroma profundo, noble y muy sugerente.

Notas de Cata

Es un queso equilibrado. La leche de oveja aporta el punto justo de sal y grasa, mientras que el boletus suaviza la potencia del queso, dando un final largo con recuerdos a frutos secos y setas salteadas.