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No es solo un queso, es un monumento al paladar. El Maximvm (Cuña de 400g aprox.) es la creación más exclusiva de Castrvm Erat. Un queso de autor que representa la culminación de un proceso de evolución lenta y meticulosa, diseñado para quienes buscan la cima de la tradición quesera.
Leche Cruda de Oveja: Elaborado respetando al máximo la materia prima, conservando todos los fermentos naturales y la complejidad de sabores que solo la leche cruda puede ofrecer.
Coagulante Vegetal: Siguiendo la tradición más pura, utiliza un extracto enzimático de origen vegetal, lo que aporta matices únicos y una personalidad inconfundible en su curación.
Corteza Natural: Su exterior es el fiel reflejo de su historia; una corteza auténtica que protege una pasta que ha madurado sin prisas, ganando profundidad en cada etapa.
Evolución Lenta: El tiempo es su ingrediente secreto. Esta maduración prolongada permite que el sabor se concentre y los aromas se vuelvan preferidos y persistentes.
Corte Maestro: Córtalo en lascas finas para apreciar su textura quebradiza y esos pequeños cristales de maduración que crujen en boca.
El Maridaje de Gala: Este queso pide un vino con cuerpo o un generoso que esté a la altura de su intensidad.
Atemperado: Es vital dejarlo reposar fuera de la nevera antes de servir para que el coagulante vegetal y la leche cruda expresen todo su abanico de aromas.
🏛️ La joya de la bodega: El Maximvm es el queso que eliges cuando buscas el «máximo» exponente de sabor. Una pieza robusta, elegante y con un carácter extremeño que no tiene comparación.
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